Appassimento

Het wijngebied Apulië, Italiaans Puglia, ligt in het uiterste zuiden van Italië. Het vormt op de landkaart de hiel en hak van de laars. Met ruim 100.000 ha wijngaard is het een van de grootste wijngebieden van Italië. Ooit werden de donkergekleurde wijnen met veel alcohol gebruikt om bij misoogsten in Italië, maar ook elders in Europa magere wijnen meer kleur en body te geven. Sinds enkele decennia is Apulië echter een ‘hot’ item bij de wijnliefhebbers. EU subsidies en nieuwe inzichten en technieken hebben ervoor gezorgd dat er wel degelijk goede tot zeer goede wijnen gemaakt kunnen worden, zowel in wit als rood. Het landschap is nogal vlak, de temperatuur kan hier enorm oplopen en de koelte komt van de Middellandse en Ionische zee. De productie betreft veelal karaktervolle rode wijnen van een goede tot zeer goede kwaliteit.